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拉丝蛋白豆腐干

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拉丝蛋白豆腐干


拉丝蛋白豆腐干是大豆蛋白为主经复水、卤味、烘烤、拌料、真空包装、高温灭菌等工艺流程生产,按国家标准GB2712或行业标准SB/T10649而制成的一种食用预制谷蛋白产品。目前有麻辣、烧烤、黑鸭和五香四个口味的拉丝蛋白豆干,大豆拉丝蛋白具有一定的保健功效,有降低胆固醇、防治心血管疾病以及补充优质蛋白质等功效。大豆拉丝蛋白产品使用范围较广,在菜肴制作方面,可用于制作调理菜肴或与其他菜搭配制作炒制菜肴,这种制作方式可以与餐饮服务部门合作,如食堂、配餐企业、高档餐厅等。在素食仿肉加工方面,可做鸡肉、牛肉相关制品,肠类相关制品,以及鱼糜(油炸)、素肉松、素鱼、素虾等相关制品。在休闲食品方面,可做调味料包、即食或复热即食产品,具体风味可以有不同种类,如麻辣风味、西北民俗风味、韩国风味等。综上所述,大豆拉丝蛋白作为一种既营养又健康的素肉,不仅操作方便,也倡导了健康营养的饮食新概念,成为新潮流趋势的食材选择。

大豆(Glycine max)是豆科作物,目前市场上的大豆产品主要是传统食物,如豆浆、豆腐和豆干等,作为经济和高优质植物蛋白质的来源,现在人们已经对其非常关注。大豆的营养成分差别很大,通常含有35%-40%的优质蛋白质,氨基酸组成均衡,脂肪含量为15%-20%,碳水化合物含量为30%,水分含量为10%-30%,还富含纤维、铁(Fe)、钙(Ca)、锌(Zn)和B族维生素。大豆蛋白产品根据其蛋白质含量分为三大类:大豆粉和粗粉(50%蛋白质) 、大豆浓缩蛋白(70%蛋白质)和大豆分离蛋白(90%蛋白质)。大豆拉丝蛋白制作过程中不同原料及含量对最终大豆拉丝蛋白的产品形式、质地、风味及口感都有所不同。1.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;2. 豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。豆干等豆制品中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。我们厂生产的拉丝蛋白豆腐干食用起来因具有仿肉类的组织纤维而口感劲道,通过卤味、烘烤、拌料等多道工艺而丝丝入味,作为一款安全、美味、健康、营养的植物蛋白食品越来越受到人们的喜爱。聚会,游玩,外出携带非常方便,欢迎朋友们来电咨询交流,诚招各地代理。


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